月饼的材料全部到位后。
宋玥就开始忙碌起来,首先肯定是将馅料的各种材料泡发,再将饼皮准备好,最后才做月饼的馅料。
苏式月饼的饼皮并不难。
首先是面皮要用中筋面粉、盐、黄油、水来做,然后是油酥,油酥是低筋面粉加黄油,将它们分成两步,先把面皮混合揉好,再把油酥混合揉好。
如此就得到了面皮和油酥两样食材备用,两者都要醒着半个时辰。
本来要放冰箱冷藏的,但这里没有,且怕夏日温度太高。
宋玥就将它们各自拿个密一些的圆簸箕盖上,再扔一些冰块进去一并盖起来,这样温度会低一些。
随后就是准备各种馅料。
红豆,绿豆早就已经提前泡发好,直接全部蒸上即可。
鲜花则是清洗干净腌制起来。
最后全部混白糖拌好。
然后再做雪媚娘外皮,配料是糯米粉、玉米淀粉、纯牛奶、黄油、白糖。
宋玥一步步慢慢来,安锦凑过来打下手,看见这些步骤复杂且繁琐,都忍不住觉得自家姑娘好有耐心。
而且因为白天要做生意,所以她还是天黑才做月饼的。
安锦都累到打哈欠,闪着泪花说到:“姑娘这样也太辛苦了,早晓得就买月饼好了,用不着这么累。”
宋玥正把糯米粉和玉米淀粉还有牛奶搅拌均匀,闻言就笑着看他一眼,“我不自己做怎么来的好吃月饼?我这月饼不一样,保管你吃了还想吃。”
她说着就将搅拌好的面糊过筛到大盆中,等锅里的水开后上锅蒸,中大火蒸一盏茶的时间,其实也就是十五分钟左右,将糯米糊完全蒸熟就行。
宋玥看着安锦开始打瞌睡,也难为他了,“你若累了让春杉陪我就行,你且去睡吧,明日还得早起呢。”
摆摊就是这样。
之前可以借着乌家的事儿摆烂七天不开摊,那是故意拉仇恨呢,让嘴馋的人们把怨气怪罪在乌家头上。
再次开摊后,宋玥就没再停过,主要做生意也不好三天打鱼两天晒网的,还得持续来才能长久。
安锦累的不行,但看见宋玥这么辛苦,他怎好意思自己去休息?
顿时就掐自己大腿一把,再呲牙咧嘴地说道:“不,我陪姑娘,姑娘都没叫累,我怎么能喊累呢?”
宋玥明天也得早起的,但她还好,需要的睡眠时间没那么长,安锦是半大小子,很缺觉,她就开口说:“你去吧,不必陪我,我有春杉即可,再说了,你去睡觉明日还能早点起来帮我接货点货,我还能多睡一会儿,咱们这样轮着歇息不挺好?”
安锦一听还能这样,于是也忙不迭地点头,“行,那我先睡,明日早些起床干活,姑娘明儿晚些起。”
宋玥就让他去吧,安锦这才一步三回头地走了。
她则是找个大盆,把黄油倒进去,等着糯米糊蒸好,就倒入大盆里面和
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