菜的配置。
不过对于普通人家来说。
这种吃法,估计过年都没有这样的排场享受呢。
而这位地主老爷也是特意请她做个家宴,想必天天吃应该也是不能的,但隔一段时间能吃一次也很能耐了。
宋玥看着这宅院是真的漂亮,比起她们宋家要宽敞精致许多,人家是有配置亭台楼阁的,虽然没那么多,但确实有,看着就很雅致,院内也种了许多花花草草。
不像她的新家,院子里面都是鸡鸭鹅,要不就是晾晒的农作物。
果然人不能比较。
宋玥看完食材,就开口问道:“你们家主子偏好什么口味?重口还是淡口?或是偏向那一种口味多些,能不能吃辣?怕不怕油?甜口的吃不吃?”
老管家听完宋玥这么一连串的追问,也不禁掏帕子擦汗,努力消化一番,才敢作答,“我们家夫人和少爷好重口,但老爷觉得这般不够清雅,便约束夫人少爷小姐吃的淡口些,但他们仍是喜欢重口一些。”
宋玥乍一听就觉得这富家老爷有点毛病,但仔细想想,现在的富人家确实讲究,又没有很好的牙刷牙膏,只单单靠盐或是茶水漱口,生怕说话有口气也能理解。
老管家说:“两位小姐喜甜,两位少爷喜辣,夫人好重口,老爷和老太太老太爷都偏好淡口。”
宋玥这么一听就有数了,“行,那他们姜葱蒜不挑吧?”
老管家立即表示:“不挑不挑,这个倒是都吃。”
宋玥就表示明白了。
“那您忙,我这就开始准备了,肯定在规定的时辰给你们做好!”
老管家见她年岁不大,但是极其老派的模样,心里立即就安稳下来,连声说好,又招呼其他人给她打下手。
随即又有小丫鬟来叫老管家,老管家告辞后就先忙去了。
两位厨娘对宋玥挺有敌意,也不跟她搭话,俩人小声嘀咕着。
“也不晓得崔管事的对这丫头为何这般客气?不过是个黄毛丫头!”
“嗐,可小点声儿,我看这丫头不简单,再说了人可是大湾村的村试第一名,可说不准她能走到哪。”
万一赢到圣上面前。
那可是极其荣耀的一件事情,这谁敢怠慢她啊?
宋玥也不管她们俩。
自己盘点着菜式,鸡看着是正宗的走地鸡,挺不错,她打算来道粤式白切鸡,鸭肉可以来道闽式姜母鸭。鹅可以弄个汕头卤鹅,烧鹅太麻烦做不了。
然后再来道酿豆腐,糖醋排骨,清蒸排骨,水煮肉片,再来一道清淡点的炒时蔬,最后把鸡汤里面加点枸杞和其他菌菇,就足足有八菜一汤了。
宋玥盘算好菜式。
这下什么口味都有了,照顾到他们一家子所有人。
两位厨娘见她自顾自的忙活,紧接着对视一眼就跑出去躲懒了。
宋玥还担心她们给自己添麻烦呢,懒得搭理她们。
自己麻利地开始备菜。
有了菜单后再在脑子里面将流程整理清楚,配合好时间。
最后按部就班地做就行了!
宋玥把鹅给先卤上,调味料都是现成的,妥的很。
之后再把姜母鸭也给安排上,这道菜也需要大量的姜来当配菜,正好这大厨房的配菜很全乎。
姜蒜都是箩筐装着。
宋玥用起调味料来也丝毫不心疼,哐哐就往里面下。
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