“呃,这个金陵烤鸭是什么样子的?”这就触及到了刘淼的知识盲区了,好奇的问道。
王斌嘿嘿一笑:“这个等一会你就可以知道了。”
夏季的关中平原,温度上来的十分的快,长安这个地方夏天热的要命,冬天冷的要命,因为冷空气被秦山隔绝,所以当大股冷空气遇到秦山被阻挡,然后就被积压在了关中平原,所以就冷啊冷啊冷啊!
王斌为了节约材料,直接用的刷子上糖,上两次糖之后已经是九点多了。
“看样子半夜要起来弄啊……。”这次王斌也是为了试验,现在看来要半夜起来弄了,而且晚上温度还要低一些,晾的时间还要长一些。
想到这里,王斌就头疼……。
差不多十点的时候,这边木炭烧了一轮了,下面底座烧的基本上干了,王斌就把上半截放在上面,然后盖上盖子,木炭调好温度。
这边就开始往鸭子肚子里面塞调料粉末,有盐,一些糖,胡椒粉,五香粉混合的,这些粉末塞进去之后,就灌水。
鸭子肚皮里面有水,一方面防止鸭子被烤的太干,另外就是有水有调料鸭子更加容易入味。
“啧啧,你这是看了电视学的?”
“你这家伙学习不好,搞这些还挺在行的,当年咱们放暑假一起出去放牛,摸鱼烤,就数你烤的好吃,其余的要不是半生不熟的,要不就是太咸了。”刘淼在一边絮絮叨叨的。
王斌没好气的翻白眼:“你要跟我谈学习是不是?”
“得,我错了,我错了。”刘淼一听到学习就要爆炸,没办法,刘淼的母亲是老师,你能想象一下从小一天24小时面对老师是什么情况吗?
把鸭子后门用铁丝缝住,然后挂上挂钩,放在已经预热好的简单烤炉里面。
“完美。”王斌自己都感觉自己是大厨了。
好在这个身体的主人学习不好,所以干活卖力,身体很棒,要知道厨房里面其实也是一个体力活。
餐饮也不是那么好干的,遇到大夏天,厨房里面几十度的高温,餐饮行业本身房租都高,所以大部分后厨都比较紧凑。
虽然里面有抽风机什么的,但是一旦忙起来,后厨七八个灶开,没啥用。
焖炉烤鸭技术含量要那么低一些,挂炉烤鸭技术含量要高一些。
木炭就在底座中间燃烧,鸭子就在旁边,伴随着炙热的温度……王斌也知道自己是二把刀,因为烤鸭在杀鸭子都有讲究,要吹气什么什么的。
“好香啊!”当温度不断提升,鸭子表面的糖开始不断的产生反应,油脂与糖奇妙的组合,鸭子肚子里面的香料味道也开始散溢出来。
距离最近的刘淼耸动了鼻子两下。
“今天中午吃烤鸭?”刘淼眼珠子一转的问道。
“是啊,等会再买两个饼……。”王斌点点头。
“吃烤鸭不是要弄什么面酱,葱
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