肉用。她大嫂吃完饭把孩子交给我，在院子里把大锅支上，多烧点水，退猪毛得用。茹珍多捞点酸菜，切得细一点，好酸菜烩猪肉。吃完饭就都去忙吧，我收拾碗筷，看孩子。”

　　杀猪对庄稼人来说可是大喜事，不亚于过节日。乔家人迅速吃完饭，都乐呵呵地去忙活了。就连年纪尚幼的两个孩子也都下地跑里跑外地闹，跟着大人打搅混。

　　“老嫂子，我们来了，给我们看狗！”

　　佟老大和佟老二哥俩几乎是前后脚一起到的，还没进院，就在院子门口大声嚷嚷起来。

　　“哎呀，还能咬着你们，狗早就栓起来了。进来吧，两个大老爷们还怕狗，比死鬼都恶，狗早就被你们吓破胆了，连‘旺旺’都不敢。快进屋先抽支烟，年年麻烦你们，我都不好意思了。”

　　乔妈妈把佟家哥俩热情地让到屋里，递烟倒水，热情接待。佟家哥俩也不推辞，还诙谐地跟乔妈妈表示愿意为她效劳，跟乔妈妈开玩笑。

　　但点着烟，喝了一口水，佟家兄弟就起身来到了院子里，说早点动手，也好早点吃猪肉。那兴奋劲，不亚于乔妈妈一家。

　　包括回来的天柱帮忙，几个人合伙才把那头大肥猪摁倒，捆绑起来。抬到院子中央，放到一个早已摆放好的桌子上。猪的嚎叫声很大，传出了好远。茹珍领着两个孩子站在屋门口看，乔妈妈让茹珍把孩子带到屋里去，说小孩子看杀猪不好。

　　佟家兄弟焚上香，还点燃了几张纸，简单地祷告几句，就麻利地把猪杀死在条桌上，茹珍嫂子用盆接住从杀猪刀口处流出来的猪血。

　　“这猪真够大的，血都淌了一大盆，看样子准能杀出五指膘来！”

　　佟老大一边擦去留在杀猪刀上的血，一边小心翼翼地把杀猪刀宝贝一样地收进布袋里。然后指挥乔天柱把捆绑在猪四个蹄子上的绳子解开，自己和佟老二轮流在割开的猪脚处给猪吹气，一直到把猪吹得圆滚滚的膨胀起来，这才几个人合伙把猪抬到天柱媳妇已经烧开了水的大锅旁。

　　天虽然已经下雪，但还没有到最寒冷的时候，没有风又朝阳的院子里还是有些暖意。佟家哥俩干脆甩掉棉衣，在热气蒸腾的大锅旁忙活。先是翻烫，后是退毛，然后才把已经退得光光的肥猪重新抬回了桌子上。

　　开膛破肚，清洗内腔，分割猪肉，这一切佟家兄弟做起来有条不紊，得心应手，动作麻利，让打下手的天柱两口子都有些跟不上趟。尽管佟家兄弟是老杀猪匠了，干活也利索，但收拾完猪也快要到晌午了。

　　接下来就是洗摘猪肠子，灌血肠了。这是庄户人家杀猪必不可少的一道菜，人们评价杀猪手艺的好坏，灌血肠是很重要的评价标准。

　　佟家兄弟灌的血肠不但要放葱、姜、蒜、香菜等调料，还要用花椒、大料

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