于滚水，因为粥体粘稠，所以升温是一个较为缓慢的过程，原本鲜红色的各种猪杂现在呈现出一种淡淡的土红色，在白色的粥体内分外夺目，让人看着就会非常的有食欲。
同时因为猪杂成熟是一个循序渐进的过程，不会出现被热油、热水所激后外层口感略硬的问题，老火粥滋润的可不仅仅是食客的身体，同样也在滋润着这些猪杂。
而在猪杂成熟的过程中，肉香也会较为缓慢的、有层次的反馈进粥内，在这种温润无声的交互和融合过程中，老火粥与猪杂特有的香气完美融合，完成了一个从素到荤，却又‘食之若素’的完美程序。
所谓‘食之若素’，就是说明明是在吃荤，入口的感觉却跟吃素差不多，并不会感到非常油腻。
商老第二汤匙下去，目标就是奔的猪杂，轻轻一勺舀上来，惊奇的发现勺中有猪脸肉、有猪肝、猪肺还有一小节猪肠......
有些不信地将这勺粥倒回碗中，重新下勺尝试，结果发现自己只要是奔着猪杂去的，舀上来就是各种猪杂皆备。
“商老是不是感觉非常奇怪啊？”
别人难免会在商老面前放不开，蔡波这个一生不羁的大才子却不会拘束，笑眯眯地吞下了一口粥后，便凑过来为商老释疑：“您就是再试几次，结果还是一样的。”
“哦，这可真是太奇怪了，请蔡先生为我释疑好吗？”
“小事情啦，其实要做到这一点还是非常困难的，在美食中这叫做‘聚味’。
生滚猪杂粥嘛，顾名思义，其味道有二啦，第一自然是粥、第二就是猪杂。虽然彼此需要借味，但是还是要保持相对的独立，也就是让食客既能吃到带有猪杂味道的粥、带有粥香的猪杂，同时还要做到粥是粥、猪杂是猪杂！”
虽然只是会吃不会做，可要说到评点一样美食，在场人中恐怕除了开启传说级尝味的周栋，就再也没人能够胜过蔡波了。
说到自己的专业，蔡波一旦打开了话匣子就是源源不断：“所以才说是借味，不是乱味啦。
商老您想一想，如果粥里的猪杂不能做到相对集中，反倒是散落的到处都是，这锅粥的味道不就变成乱七八糟啦？”
舀起一勺聚集了各种猪杂的粥，轻轻吹了几下送进口里，蔡波边咀嚼边含糊不清地道：“可是要做到这一点，那是极难的啦。那个各位请让一让，我再来一碗......”
捧着第三碗粥转回来的时候，老蔡还没忘记往锅里看一眼，典型的吃着碗里望着锅里，
看到锅中的粥量还足够，这才放下心继续跟商老聊道：“这就需要极为高明的刀功啦，不仅要控制切出的猪杂大小、保证一汤匙的容量可以样样俱全，而且要做到小周师傅这样，还需要精确控制这些猪杂的落点，甚至还要预估加入猪杂后还要煮多久，毕竟煮的过程中猪杂也是会有轻微移动的......
这些都能够做到的人，已经不是简单的宗师啦，依我看，小周师傅已经不是什么青年宗师，应该是华夏最年青的神厨啦。”
“哦，青年神厨？我看小周师傅当得这个称号！”
商老将一勺聚集了各种猪杂和香粥的猪杂生滚粥送入口中，轻轻咀嚼了几下，顿时浓糯的粥香、软硬适中口感极佳的猪脸肉、入口即化的猪肝、回味九转的猪肠，种种美妙的味道让他精神都为之一振，感觉自己也应该吃快些、感觉自己也能够吃三大碗！
蔡波对周栋的评价，也正合他此刻的心思，区区一个青年宗师，又怎么配得上小周师傅的厨艺呢？
神厨？
如果只是蔡波这样说也就罢了，蔡才子也不是句句珠玑，口花花的时候其实也不少，可商老也这么说，可就惊呆了在场的几位大师傅，周栋这是三十岁不到就得封神厨啊！
不过众人也只是吃惊，包括仓芸在内，竟无一人不服。
商老似乎还嫌众人不够吃惊，慢悠悠地又加上了一句：“我看啊，这道生滚猪杂粥可以作为这次国·宴的开胃粥，大家说好不好呢？”
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